13 erros a evitar ao usar imitação de caranguejo

A verdadeira carne de caranguejo é considerada uma iguaria porque é muito fofa, macia e salgada/doce. Mas pode ser caro, especialmente as patas de caranguejo-rei - e é por isso que a imitação de caranguejo foi criada. No entanto, embora o sabor seja comparável, as diferenças são perceptíveis. Pode ser um substituto aceitável, desde que manuseado e preparado sem erros.

A imitação de caranguejo existe desde a década de 1970, quando foi inventada no Japão. Demorou cerca de mais 10 anos para chegar até aqui. Desde a sua chegada, você geralmente o encontra nos departamentos de frutos do mar dos supermercados. Mas, em vez de dividir espaço com o marisco real, a imitação de caranguejo (e sua imitação de lagosta) pode ser embalagens seladas a vácuo em caixas refrigeradas separadas. Esses produtos são vendidos em pedaços, bastões e formas trituradas. As embalagens são marcadas com palavras como palitos de caranguejo, surimi, krab e imitação de carne de caranguejo.

Também é encontrado nos rolos da Califórnia, como um substituto para o material real. Caranguejo falso é amplamente utilizado. Muitas vezes, você pode nem perceber que está naqueles rolos de sushi ou nas entradas servidas em restaurantes. A boa notícia é que ainda é frutos do mar, mas não deve ser trocado pelo real 100% das vezes. Aqui estão algumas informações para dissipar quaisquer mitos que você possa ter ouvido, bem como como ele pode ser preparado e algumas dicas de segurança.

O caranguejo de imitação geralmente é feito de escamudo, um peixe com sabor e odor suaves. Durante o processamento, é primeiro descascado, desossado e lavado. O excesso de gordura e outras partes indesejadas são então removidos. A partir daí, é pulverizado em uma substância branca e pastosa conhecida como surimi. Em seguida, ingredientes como açúcar, óleo, clara de ovo e amido são adicionados para unir tudo. Muitas vezes, é colocado corante alimentar vermelho ou laranja para fazer o falso caranguejo parecer carne de marisco. Por fim, ele é aquecido, moldado nas formas que aparecem nas embalagens, pasteurizado e selado.

Pode haver algum extrato de caranguejo adicionado para dar sabor, mas não espere grandes pedaços da coisa real. Um pacote de 8 onças de imitação de caranguejo Louis Kemp Crab Delights contém escamudo do Alasca, sabor artificial de caranguejo e 2% ou menos de carne de caranguejo da neve. É apenas o suficiente para imitar o sabor da coisa real (pelo menos na opinião de algumas pessoas).

As proteínas nos alimentos ajudam o corpo a se sentir satisfeito, mas também ajudam a reparar e construir músculos e funcionam como enzimas. A quantidade que uma pessoa precisa varia dependendo do peso, sexo e idade e varia de 10 a 30 gramas por lanche ou refeição. Frango, feijão e ovos são boas fontes de proteína – assim como peixes e mariscos.

Oito onças de salmão assado tem incríveis 54 gramas de proteína, então esse peixe é considerado um padrão-ouro. Pollock também não é desleixado, chegando a 39 gramas de proteína por porção de 8 onças. E uma xícara de carne de caranguejo real tem 23 gramas. Embora seja consideravelmente menor, ainda está lá em cima.

A proteína em uma porção de 8 onças de imitação de caranguejo cai ainda mais porque é processada. Nutritionix mostra isso em apenas 17,3 gramas. Também possui 1200 microgramas de sódio e 14,1 gramas de açúcar. Como a maioria dos frutos do mar sem adornos, tem baixo teor de gordura, a menos que seja servido com maionese, manteiga e outras adições cremosas. Outros ingredientes comumente adicionados variam, incluindo coisas como vinho mirin, páprica, cloreto de potássio e pirofosfato tetrassódico.

Embora a imitação de caranguejo seja processada, seu principal ingrediente ainda é o peixe. Isso significa que deve sempre ter uma data de validade legível impressa em algum lugar da embalagem. Nunca é aconselhável comer esses produtos após esse período. porque desenvolverão um gosto azedo e um cheiro assustador. Comer imitação de caranguejo vencido pode causar sérios problemas gastrointestinais. Ao verificar, lembre-se de que as datas de validade podem estar na frente ou no verso.

Ao ler a embalagem, você também deve verificar se foi feito com algum outro tipo de peixe além do escamudo e se há ingredientes incomuns que possam alterar o sabor. Uma marca pode ter um sabor mais atraente, portanto, sinta-se à vontade para experimentar. Os preços do caranguejo de imitação são razoáveis ​​o suficiente para provar alguns. A Target vende o pacote Louis Kemp Crab Delights de 8 onças por US$ 2,89 e a ACME tem um produto similar da Trans Ocean por US$ 3,00. para efeito de comparação, uma lata de 5 onças de atum albacora branco vendido pelo Walmart custa cerca de US $ 1,50 atualmente - mas tem uma vida útil mais longa.