O melhor tipo absoluto de vieiras para grelhar

As vieiras são um delicioso tipo de marisco com uma longa história: elas existem há pelo menos 300 milhões de anos, com mais de 300 tipos ainda existentes hoje, de acordo com o Mussel Inn. O molusco bivalve vem em conchas rosa-avermelhadas ou marrons com bordas elegantemente caneladas (via NOAA Fisheries). Essas conchas são mantidas juntas pelo músculo adutor, que na verdade é a parte que geralmente é consumida. A carne firme e magra é cheia de proteínas, ácidos graxos ômega-3, vitamina B12 e minerais como cobre, zinco e selênio, o que torna as vieiras uma escolha saudável para o jantar. E, especificamente, a colheita de vieiras selvagens do Atlântico nos EUA é rigorosamente regulamentada para seguir padrões sustentáveis ​​e responsáveis, portanto, comer esses pedaços suculentos não terá implicações negativas para o meio ambiente.

Existem duas variedades principais de vieiras que são consumidas: vieiras e vieiras. Mas há tantas maneiras diferentes de apreciá-los: como ceviche, enrolado em bacon, simplesmente grelhado, ou até mesmo com macarrão – só para citar algumas possibilidades. No entanto, se você for assar vieiras, há um tipo específico que você deve usar em vez dos outros.

Grelhar é uma maneira eficiente de obter um exterior crocante e um interior suculento, transformando rapidamente a maioria dos ingredientes em alimentos de dar água na boca. As vieiras não são exceção; no entanto, se você quiser grelhar esses moluscos para sua próxima refeição, certifique-se de usar vieiras grandes e secas que são compradas frescas, não congeladas, por MasterClass. Esse tipo de vieira costuma ser mais doce e contém mais sabor.

Quando aplicado a vieiras, o termo "seco" não se refere apenas ao seu nível de umidade. Na verdade, é assim que a indústria de frutos do mar descreve as vieiras que não foram tratadas com soluções de sódio ou outros compostos (via Great Alaskan Seafood). Essas vieiras são as mais naturais e também têm o melhor sabor.

As vieiras molhadas de aparência brilhante que você encontra no supermercado podem parecer suculentas e mais atraentes, mas isso ocorre porque foram tratadas com conservantes artificiais que fazem com que a carne retenha mais umidade, de acordo com a Wild Alaskan Company. Assim, eles são mais difíceis de selar e podem até ter uma textura desagradável de borracha. Portanto, ao escolher vieiras para grelhar, lembre-se: quanto maiores e mais secas, melhores serão. Mas se você só tiver acesso a vieiras congeladas, deixe-as descongelar em uma peneira sobre uma tigela na geladeira durante a noite para remover o excesso de água possível.