O segredo grosseiro por trás da lula do seu restaurante

Alguns produtores estrangeiros estão usando uma pasta de peixe barata como substituto e entregando-a em lojas britânicas

CALAMARI servido em pubs e restaurantes britânicos pode não ser o que parece.

Alguns produtores estrangeiros estão usando uma pasta de peixe barata como substituto da lula fresca e entregando-a em lojas britânicas, dizem os relatórios.

O chef celebridade Hugh Fearnley-Whittingstall disse que os restaurantes estavam "enganando seus clientes" vendendo esses anéis de peixe como lulas, mas não há nada de ilegal na prática.

Alguns produtores de frutos do mar combinam uma pasta de lula gigante do Pacífico, escamudo do Alasca, amido, aditivos e água em um misturador e esguicham em anéis, de acordo com o correio diário.

Esses ingredientes são então batidos, congelados e enviados para lanchonetes em toda a Europa e no Reino Unido.

"Os anéis de lula descrevem uma maneira de preparar lulas inteiras cortando seus corpos cilíndricos horizontalmente em anéis", disse Fearnley-Whittingstall ao correio.

"Tornou-se um clássico em todo o mundo, e qualquer coisa que não seja feita dessa maneira não deve ser chamada de anéis de lula. Portanto, qualquer pub, restaurante ou cantina que os sirva e os chame de anéis de lula está enganando seus clientes pura e simplesmente.

"É absolutamente vital que todos os alimentos sejam descritos com honestidade e precisão, e os fabricantes e varejistas de alimentos não podem nos enganar."

Os anéis ainda podem ser descritos como lulas porque os anéis contêm um elemento da criatura marinha e o processo não é ilegal.

Restaurantes, hotéis, pubs, cafés e cantinas não têm de declarar os restantes ingredientes.

A prática de processamento tornou-se mais prevalente à medida que o preço da lula Illex preferida, que é mais macia e menos ácida, disparou enquanto os estoques despencaram.

As lulas gigantes do Pacífico são abundantes, mas os consumidores europeus as rejeitaram, de acordo com o correio.

A captura global de lulas Illex vem caindo desde 2015 e caiu quase 30% este ano em comparação com o ano passado em 195.000 toneladas.

O preço de atacado do Illex aumentou cerca de 230% desde 2015, chegando a cerca de £ 4.060 por tonelada.

O produto de pasta de lula vendido no Reino Unido é rotulado como Battered Squid Rings.