Cavala: como pode melhorar sua saúde?

A cavala é um peixe rico em nutrientes popular. Tem grande valor comercial em todo o mundo. As pessoas geralmente pegam esses peixes para alimentação e esporte. Devido à sua carne oleosa e firme, eles também são uma excelente isca para a captura de outros peixes. Você pode encontrá-los no menu da maioria dos restaurantes em todo o mundo. A maioria dos amantes de peixe os considera uma ótima opção alimentar por seu sabor incrível e vários benefícios à saúde.

O termo "cavala" não se refere a um único tipo de peixe ou mesmo a uma única espécie de peixe. Em vez disso, é um nome comum para vários peixes marinhos de movimento rápido, muitos dos quais pertencem à família Scombridae. O restante vem de famílias como Gempylidae, Hexagrammidae e Carangidae. As cavalas são parentes próximos do atum e do bonito, ambos pertencentes à família Scombridae.

Como muitos peixes se enquadram na categoria "cavala", não há uma característica única que possa ser aplicada a todos eles. Mas você encontrará a maioria dos peixes desse tipo com um corpo longo e esguio com uma cauda profundamente bifurcada. Além disso, muitos deles têm pele luminosa e colorida com listras irregulares distintas. As cavalas variam em tamanho, desde os peixes de isca menores até os peixes de caça maiores. Mas em comparação com o atum, a maioria deles é geralmente mais fino e menor.

As cavalas são encontradas principalmente em mares temperados e tropicais. Eles vivem ao longo da costa ou no mar. Como eles aparecem em todo o mundo, muitos países os produzem e comercializam. Entre eles, seus principais produtores e exportadores são Dinamarca, Holanda, Japão, China e Noruega.

Esses peixes viajam em grupos chamados cardumes. Embora muitos cardumes de cavala viajem pelos oceanos para encontrar áreas de desova adequadas, a maioria permanece dentro de uma faixa geográfica específica. Isso é o que dá a muitos deles seus nomes. Outros são nomeados por suas características mais distintas.

Estes são alguns dos nomes mais populares na categoria "cavala":

A Administração Nacional Oceânica e Atmosférica (NOAA) realiza avaliações de estoque para verificar a saúde e o tamanho das populações de peixes encontradas em uma área específica. Com base nessas avaliações, os peixes recebem os seguintes status de estoque:

Entre os diferentes tipos de peixes encontrados na categoria de cavala, a NOAA realiza avaliações de estoque da maioria das variedades populares. Com base nessas avaliações, cada variedade recebeu seu próprio status de estoque. Por exemplo, a avaliação do estoque de cavala do Atlântico em 2021 constatou que sua população na região da Nova Inglaterra/Meio-Atlântico está sendo sobreexplorada e sujeita à sobrepesca.

No caso da cavala, tanto o estoque do Atlântico Sul quanto o do Golfo do México não foram sobreexplorados nem sujeitos à sobrepesca. A situação das existências de cavala é a mesma.

Portanto, enquanto algumas variedades de cavala são sobreexploradas ou estão sujeitas à sobrepesca, outras têm grandes populações que não correm o risco de sobrepesca.

As cavalas têm um sabor delicioso quando frescas, mas podem começar a cheirar mesmo com um dia de vida. Portanto, para obter o melhor sabor, coma-os em até 24 horas após a captura.

Quase todos os tipos de cavala têm um sabor rico e distinto. Sua carne é úmida, escamosa e macia. Você pode encontrar muitos elogiando esses peixes por seu sabor levemente adocicado e salgado. Mas, como a cavala é um peixe oleoso, algumas pessoas também acham seu sabor um pouco suspeito e oleoso.

As cavalas são consideradas alguns dos peixes mais nutritivos. Eles são uma excelente fonte de proteína, vitaminas B2, B3, B6 e B12 e vitamina D. Sua carne também é rica em minerais como cobre, selênio e iodo. Alguns desses peixes também contêm boas quantidades de ferro e vitamina B1.

Como as cavalas pertencem à categoria de "peixes oleosos", elas são uma das melhores fontes de ômega-3 - gorduras boas que mantêm o coração e o cérebro saudáveis. Uma porção cozida de 3 onças de cavala do Atlântico ou do Pacífico contém mais de 1.000 miligramas de ômega-3 - muito mais do que você pode encontrar na maioria dos outros frutos do mar.

Outro benefício nutricional das cavalas é que elas têm quantidades significativamente maiores de gorduras insaturadas boas do que gorduras saturadas – gorduras que aumentam o colesterol ruim. De fato, cerca de 77% da gordura da cavala é insaturada.