Descubra os 5 tipos de atum mais caros em 2023

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O atum, uma iguaria apreciada pelos entusiastas do marisco há gerações, apresenta um sabor delicioso e uma textura adaptável. Não é de admirar que este peixe tenha ganhado reconhecimento mundial como uma opção favorita de frutos do mar. No entanto, nem todos os atum compartilham as mesmas qualidades. Estas variedades exclusivas são um verdadeiro reflexo do que de melhor o oceano tem para oferecer. Cada um tem seu perfil de sabor, textura, aparência e preço únicos.Neste artigo, vamos desvendar os tipos de atum mais caros em 2023!

As águas do Pacífico Sul e do Mediterrâneo, incluindo as áreas ao redor de Fiji e do Havaí, são famosas pela abundante pesca fresca de atum albacora. O que os diferencia de outras variedades de atum é seu sabor distinto de peixe e uma textura que se desfaz facilmente.

Em termos de aparência, o atum albacora tem corpos elegantes em forma de torpedo com pele lisa e barbatanas aerodinâmicas. Suas costas exibem uma cor azul escura, enquanto suas barrigas exibem uma mistura de tons de branco escuro a prateado. Uma característica marcante são suas barbatanas peitorais notavelmente longas, que podem abranger pelo menos metade do comprimento de seus corpos.

Quando se trata de crescimento, o atum albacora experimenta uma rápida fase de crescimento inicial. No entanto, sua taxa diminui à medida que amadurecem. Eles podem atingir tamanhos de até quase 80 libras e medir aproximadamente 47 polegadas de comprimento.

Como predadores de topo no oceano, o atum albacora são caçadores capazes com uma dieta diversificada. Eles se alimentam principalmente de criaturas marinhas, como moluscos, lulas, crustáceos e outras espécies de peixes. Até certo ponto, o atum albacora pode ser classificado como onívoro, pois ocasionalmente consome alimentos à base de plantas, como o fitoplâncton.

O atum albacora de preço mais alto é um peixe inteiro com peso de 80 libras ou mais. E o albacora fresco (descongelado) capturado na natureza alcança preços significativamente mais altos em comparação com as alternativas enlatadas. O atum voador normalmente custa entre US $ 18 e US $ 22 por libra.

Geralmente, em comparação com outros tipos de atum, o voador não é nada caro. A razão por trás disso reside no fato de que é predominantemente usado para a produção de conservas de atum, que tem uma vida útil mais longa do que os cortes frescos de atum. Consequentemente, a oferta de mercado para o atum albacora é tipicamente maior, levando a preços mais competitivos. No entanto, é fundamental considerar que práticas pesqueiras insustentáveis ​​podem afetar a disponibilidade desse tipo de atum e potencialmente aumentar os custos no futuro.

Outro fator que afeta os preços do atum é o rótulo "grau sashimi" ou "grau sushi", que mostra a qualidade e a segurança do atum para consumo cru. No entanto, é relativamente incomum encontrar atum albacora com essas designações.

©lunamarina/Shutterstock.com

O atum Gaiado habita as águas quentes de regiões temperadas subtropicais, tropicais e quentes em todos os oceanos do mundo. Diferem de outras espécies de atuns pela preferência pela superfície, o que os torna mais acessíveis aos pescadores. O atum Skipjack tem um sabor distinto, muitas vezes descrito como "suspeito". Se você encontrar uma lata de atum rotulada como "chunk light", é provável que contenha atum gaiado.

Entre as espécies de atum comercialmente importantes, o gaiado é o menor e o mais abundante. Possui um corpo elegante com escamas mínimas. Apresenta coloração azul-púrpura escura no dorso e tons prateados nas laterais inferiores e no ventre, marcados por quatro a seis faixas escuras. Apesar de seu tamanho pequeno, esses peixes ainda podem pesar cerca de 30 quilos.

O atum gaiado tem uma dieta diversificada que inclui pequenos peixes, lulas, crustáceos pelágicos e outros minúsculos invertebrados. Ao contrário de algumas outras espécies, o gaiado não tem a capacidade de se alimentar por sucção. Em vez disso, ele conta com sua impressionante velocidade de natação para perseguir e morder sua presa.

Filetes frescos de atum gaiado são considerados a opção mais cara. Alternativas enlatadas e filés congelados tendem a ser mais econômicos. Comparado a outros tipos de atum, o atum gaiado chama a atenção por seu custo razoável, normalmente custando cerca de US $ 23 a US $ 30 por libra.