Cenoura

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O mocktail de Caroline Barrett usa apenas limão com gás, mas pode ser coberto com vinho espumante para uma versão adulta.

Assar e descascar avelãs pode resultar em uma farinha caseira com nozes.

A torta de Caroline Barrett usa cenouras e queijo feta batido com cream cheese.

O mocktail para clima mais quente de Caroline Barrett inclui chá solar, limão e uma guarnição de frutas vermelhas.

Enquanto as avelãs fornecem a base para a torta de cenoura-feta de Caroline Barrett, ela também sugere fazer uma crosta de trigo integral.

Esta salada de primavera usa vegetais verdes macios, como aspargos e ervilhas.

Torta de cenoura assada de Caroline Barrett em uma base de crosta de avelã.

Um recheio de feta batido e cream cheese ajuda as cenouras primavera assadas a grudarem em sua base de crosta de avelã.

Enquanto Caroline Barrett usa vieiras nesta salada de primavera aquecida, ela também recomenda fazer a receita com salmão ou camarão.

Caroline Barrett cuida das vieiras enquanto elas cozinham uma salada quente de primavera.

Uma coisa aconteceu nesta primavera que me atrasou por um tempo. Isso mudou a vida por mais ou menos um mês e, embora não tenha sido tão divertido e tenha havido alguns momentos difíceis, usei isso como uma chance de parar e dar uma olhada, cheirar as rosas, tomar uma xícara de chá, escreva em um diário e seja atencioso. As coisas que normalmente não fazemos, porque estamos muito ocupados. O que me atrasou foi uma cirurgia, para consertar um pouco do encanamento, como meu marido gosta de dizer. Esta é uma coluna de comida e por isso não vou entrar em detalhes, mas vou te dizer o seguinte: primeiro, estou bem. Muito bom, na verdade. E melhorando a cada dia. Mas o importante é que realmente desacelerei e me senti bem.

Andei bastante durante a recuperação. Ando muito mesmo, com meu esposo, com meu cachorro, com quem quiser passear e me acompanhar. Eu costumo andar muito rápido, bombeando os braços, passos longos, tentando fazer o máximo de cardio possível. Mas nesta primavera, não houve balanço de braço, apenas caminhadas lentas, sinuosas e curtas. Não pude levar Martha junto, porque ela é grande e puxa com força a coleira, então ela me viu partir com olhos tristes de cachorrinho. É o seguinte: o pensamento é diferente em uma caminhada lenta. Há mais tempo para absorver as coisas, olhar em volta, perceber o esplendor verde da primavera. Fazendo uma caminhada lenta em nossa amada trilha ferroviária, não pude deixar de notar todas as folhas e suas muitas formas diferentes. Não acredito que estaria pensando em formas de folhas se estivesse andando rápido.

O lento tornou-se um modo de vida para mim de outras maneiras, pois o médico me instruiu a comer devagar, em pequenas mordidas, mastigar, mastigar, mastigar. No começo, parecia uma tortura, mas isso se transformou em aceitação e, finalmente, apreciação. Acontece que eu só podia comer pequenas porções de comida macia (não é divertido) e depois mais texturas em quantidades maiores, mas ainda mastigação lenta e cuidadosa. Isso me fez querer devorar pizza e sanduíches de bife, batatas fritas e alcaçuz. Mas esperei meu tempo e segui as ordens do médico. Estou comendo o que quero agora, mas ainda assim: devagar.

A coisa lenta tem dois lados. Tem o comer lento, que vai durar um tempo. Mas este tempo na minha vida também me permitiu tomar meu tempo, cozinhar coisas que não são apressadas. Estou me acostumando com isso. Incluí receitas aqui que devem ser apreciadas, preparadas e consumidas com atenção.

A receita da torta é uma reunião e combinação de alimentos que adoro: nozes, queijo (principalmente queijo feta) e cenoura. Eu cozinho e como muita cenoura; eles realmente são um burro de carga na cozinha. Crocantes e refrescantes quando comidos crus, raspados em saladas, assados ​​em bolos e você pode refogar, refogar e assar demais, e ainda assim, você tem uma cor linda, um sabor doce e a textura que você desejar. E as cenouras se destacam em todas as estações. Aqui, finas cenouras de primavera são simplesmente assadas e depois prensadas em um recheio cremoso feito de queijo feta, um toque de alho e limão azedo. Usei folhas de tomilho para dar um toque herbáceo, mas você pode usar manjericão ou endro. Certifique-se de assar as cenouras até que estejam macias, para que a torta seja fatiada de forma limpa. Todos os queijos e vegetais são mantidos com uma crosta feita de avelãs torradas e moídas. Dá um pouco de trabalho preparar a crosta, e eu gostei do processo de torrar, esfregar as cascas e pulsar na farinha. Você pode comprar farinha de avelã ou amêndoa, ou fazer uma torta saborosa com farinha de trigo. O uso de nozes adiciona, bem, sabor de nozes e combina bem com o queijo. Esta torta é boa feita um dia antes e seria adorável para levar para uma reunião de primavera, servida em um brunch ou onde quer que as pessoas estejam relaxando e comendo devagar. É melhor servido frio.