Melhor comida fria em restaurantes de Austin

É um fato que não precisa ser dito: os verões do Texas são quentes. Para ajudar Austinites a se refrescar, Eater elaborou este guia destacando os melhores pratos refrescantes da cidade. De ceviches a macarrão frio, de torres de frutos do mar a tártaro, aqui é onde encontrar excelentes pratos frios nos melhores restaurantes e food trucks de Austin, listados em ordem alfabética pelo nome do prato.

O caminhão mexicano de frutos do mar El Marisquero tem tudo a ver com pratos refrigerados, incluindo aguachiles estelares - o prato mexicano de camarão cru marinado - com molho vermelho (mais picante) ou verde (comparativamente mais suave). E então, para um restaurante físico, entre os frutos do mar do litoral mexicano, o menu do Simar Seafood Cocina é três aguachiles. Um é tradicional com molho vermelho, outro é feito com jalapenos e serranos picantes e o outro é feito com vieiras e molho preto. (Marisquero: 31 North I-35, East Cesar Chavez; Simar: 9503 Research Boulevard, Unit 400, Gateway, pedidos de entrega podem ser feitos online)

O prato peruano de peixe cru marinado em frutas cítricas é uma delícia nestes tempos quentes. Portanto, uma vaga peruana é a melhor aposta de Austin. O ceviche de pescado do food truck Ceviche7 é feito com peixe mahi mahi misturado com pedaços de milho cozidos no vapor e crocantes, pimentões e cebolas combinados com alface e batata-doce cozida. Depois, há o restaurante peruano Lima Criolla, com um menu de ceviche mais amplo, que inclui ceviche mixto com um monte de peixes e frutos do mar até o tiradito, uma versão nipo-peruana feita com tilápia e milho. (Ceviche7: 502 West 30th Street, North Campus; Lima: 6406 North I-35 Frontage Road, Suite 1550, the Linc, pedidos de entrega podem ser feitos online)

O queijo é fantástico e, principalmente, não quente, e a Spread & Co. orgulha-se do produto lácteo com suas várias tábuas de queijo. Para esses fins, renuncie à charcutaria e carregue todos os tipos de queijos, como chevres, pave du nords, blues e muito mais, além de condimentos, nozes, frutas, amêndoas e crostini. (1601 West 38th Street, perto de Oakmont Heights e Rosedale; pedidos de entrega podem ser feitos online)

É claro que os lançadores de sopa Soup Peddler costumam ter sopas frias no cardápio, como o Green Detox com todos os tipos de vegetais verdes ou gaspacho. (vários locais, pedidos de entrega podem ser feitos online)

O coquetel mexicano de camarão - onde o crustáceo cozido é mergulhado em molho de tomate e legumes - é outra boa maneira de se refrescar. Há uma boa variedade no caminhão de frutos do mar Ceviche Love, incluindo o clássico camaron e versões feitas com polvo, uma mistura de tipos de frutos do mar e variações de tamanho. (9110 Farm to Market Road 812, Pilot Knob)

Naturalmente, o açougue/restaurante Dai Due prepara uma excelente e variada tábua de frios, com itens em potencial como mousse de fígado de galinha temperada com mirtilos em conserva, salsicha de verão de javali, além de pão e condimentos. (2406 Manor Road, Cherrywood, pedidos de entrega podem ser feitos online)

Há algo reconfortante em engolir macarrão gelado. A mini-cadeia de macarrão Premier Xian Sushi and Noodle oferece um adorável macarrão frio de gergelim combinado com frango cozido no vapor e um monte de vegetais, incluindo pepinos. O restaurante pan-asiático Noodle Alley oferece uma versão picante de macarrão frio de gergelim misturado com óleo de pimenta e pimenta Sichuan, além de pepinos. O altamente cobiçado liangpi (macarrão picante de pele fria) no caminhão West Campus Chef Hong é perfeito, mas lembre-se de fazer seu pedido com antecedência, pois o prato está disponível apenas em quantidades muito limitadas. (Xian: vários locais, pedidos de entrega podem ser feitos online; Noodle Alley: 1201 North Bell Boulevard, Suite 100, Cedar Park, pedidos de entrega podem ser feitos online; Chef Hong: 907 West 24th Street, West Campus)

Para o peixe cru à moda italiana e/ou espanhola, o crudo é a resposta, onde o marisco cru é acompanhado por vários molhos e temperos. O restaurante de frutos do mar do Texas, Salt Traders Coastal Cooking, oferece um crudo diário com coberturas e temperos dependendo do peixe, para que você saiba que é fresco. (2850 North Interestadual Highway 35, Round Rock e 1101 South Mopac Expressway, Zilker)