Comemorando o peixe como um superalimento

Eu sou um fã de comida, talvez um fã de comida gourmet, ou talvez um viciado em comida. Um foodie é universalmente conhecido como alguém com um ávido interesse no prazer da comida em múltiplos ambientes culturais, sociais, econômicos e espirituais.

Minha jornada pela 'terra gastronômica' foi inspirada por minha experiência como pesquisador na indústria pesqueira e outras cadeias de valor de commodities agrícolas.

Embora o peixe seja o meu principal prazer – seja refogado, grelhado, fresco, frito, fumado ou seco ao sol – adoro quando é complementado por outros tipos de alimentos de todas as cores.

Em uma Cúpula dos Sistemas Alimentares das Nações Unidas, o mundo reconheceu a importância dos alimentos em nossas vidas e seu papel no comércio global e no contexto da consecução dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.

Fomos desafiados e inspirados como indivíduos e instituições a considerar a melhor forma de sustentar os sistemas de produção.

Nutrir cadeias de suprimentos globais coordenadas, especialmente no contexto do Covid-19, é uma tarefa assustadora.

Em um recente artigo em coautoria intitulado 'Nutrindo Nações durante Pandemias', publicado pela Maritime Studies, defendemos a promoção de alimentos aquáticos como superalimentos e seu apoio à cadeia de valor, usando uma abordagem holística de bem-estar.

Isso inclui bem-estar nutricional, bem-estar social, bem-estar econômico e bem-estar físico.

Os superalimentos são únicos, uma vez que não se enquadram em uma categoria de contribuição dietética, como grãos para carboidratos ou carne para proteínas.

O peixe como um superalimento compreende proteínas com baixo teor de gordura, ácidos graxos ômega e vitaminas e minerais essenciais.

Esses micronutrientes nos peixes contribuem muito para a segurança alimentar e nutricional por meio do desenvolvimento do cérebro, funcionamento do coração, fortalecimento do sistema imunológico, ossos e dentes fortes e suporte à saúde da mãe e da criança durante os primeiros 1.000 dias.

A ECONOMIA

A parte triste do debate sobre os sistemas alimentares é que a maioria dos governos, especialmente no mundo em desenvolvimento, investe menos neste sistema alimentar vital para a segurança nutricional e talvez mais em culturas básicas como grãos e tubérculos, o que sem dúvida promove a desnutrição na ausência de uma alimentação balanceada. dieta.

A maior contribuição dos alimentos aquáticos para a infraestrutura da massa cinzenta é frequentemente ignorada, assim como as oportunidades para incluir jovens e mulheres empreendedoras e gerar receitas de exportação em suas transações da cadeia de valor.

Em muitas partes da África Ocidental, as mulheres desempenham um papel maior nas atividades da cadeia de valor e no comércio transfronteiriço por meio da pesca artesanal.

Eles suportam cerca de 75% da ingestão de proteína de peixe e outras necessidades nutricionais no consumo doméstico de alimentos, além de financiar a utilização e comercialização pós-colheita.

Além disso, o peixe é um importante produto de exportação na região e varia de 10% dos valores de exportação na Serra Leoa a 50% na Mauritânia.

No Senegal, a pesca e a economia azul representam um quarto da força de trabalho nas regiões costeiras. Contextos regionais semelhantes e exemplos nacionais podem ser encontrados no norte, leste, centro e sul da África.

Aproveitar a sustentação desse superalimento é crucial, não apenas para a segurança nutricional, mas também para a subsistência e as receitas de exportação.

Além disso, o peixe é a agrocommodity mais comercializada no mercado global – totalizando cerca de US$ 160 bilhões e empregando cerca de um bilhão de pessoas em toda a cadeia de suprimentos aliada e indústrias de transporte.

Esta competitividade deve-se a diversos sistemas de produção, como a pesca de captura selvagem e a aquicultura, e produtos diferenciados em múltiplas formas com preferências ecléticas e gostos do consumidor, como produtos de peixe enlatados, congelados, secos e frescos.

Acresce que a diversidade de espécies piscícolas também capta uma maior percentagem de quota de mercado agro-commodity, considerando, por exemplo, mariscos (lagostas e camarões), peixes de fundo (pescada e garoupa), peixes pelágicos (atum, cavala e sardinha) e cefalópodes (lula e polvo).